本校為了培養學生關懷與服務社會的精神，開辦「服務學習」課程。98學年度以後入學的學生必須在大一下學期選修服務學習（一）、大二上學期選修服務學習（二）兩門「零」學分的必修課程，且成績及格才符合畢業資格！最近，資工系一年級的同學們，因為對服務對象的情感與關懷，儘管已經完成「服務學習」課程，卻仍在期末考週最忙碌的時刻，自動自發的在校園內辦理水蜜桃展售義賣，協助洛韶的單親果農「美華媽媽」販售水蜜桃，獲得校內師生廣大的迴響與支持，更讓「美華媽媽」感動落淚。

資工系一年級的陳保瑨，大一進入本校就讀後，就加入花蓮縣青少年公益組織擔任志工，負責安排志工的服務工作，因為這個機會認識了個案「美華媽媽」。住在洛韶的美華媽媽兩年前丈夫過世，自己接管水蜜桃園，還要照顧年幼的兒子，由於近期天候多變，導致水蜜桃收穫不佳，需要志工幫忙整理環境。陳保瑨知道後在六月初找了班上11位同學，包括：林峻屹、劉庭華、白勝宏、莊正陽、楊弘鼎、徐鳳吟、鄭禮聖、張惟焜、劉凡韶、謝一豪、陳玉玲等人，配合花蓮縣青少年公益組織上山到「美華媽媽」家二天一夜，整理居家環境、清運大型垃圾、協助有機栽培的水蜜桃果園除草、並指導美華媽媽架設網站與外界聯絡，完成了「服務學習」的課程任務。

最近「美華媽媽」的水蜜桃已陸續成熟開放預購，每天都有約三、四十盒的水蜜桃成熟，但是網路預購的情況不如預期，同學們知道後，決定協助美華媽媽開發其他銷售管道，從期末考前一週開始宣傳，全班同學都加入行列，在校內外張貼海報、架設網路平台、寄發電子郵件、並從6月22日至24日連續三天輪流排班在東湖畔和7-11前設置展售攤位，三天下來校內師生共預訂了約50盒水蜜桃，且還在陸續加訂中。

美華媽媽看了東華志工同學所寫下有關果園的文章和照片後，回信說自己感動得落淚，深深感謝所有在果園流血流汗的志工天使們。想和東華資工系同學們一同幫忙美華媽媽，預訂有機水蜜桃，可上網訂購http://www.sungrow.com.tw/。